Самый удобный магазин
для кондитеров
Магазин Энди Шеф
— Москва, Россошанский проезд, 3, ТЦ "Прага",
— Доставка по всему миру (быстро, от 80 рублей)
Декор Соты Меда

Как из шоколада сделать украшение для медовика




 Кондитеры очень смекалистый народ. Дай кондитеру сложную задачу и он её очень быстро решит, причём самыми подручными средствами.

Так, например, вышло с декором в виде медовых сот для десертов с мёдом (полистайте #beecake).

Конечно, чаще всего такой декор идёт на медовик, но ведь никто не отменял и другие десерты, вроде эклеров, пирожных с медовым муссом и так далее.

Первое, что всегда видит клиент в таком случае — это “ВАУ!”, потому что если не вдаваться в первоисточник, действительно, кажется, что перед нами медовые соты.
Вот, как их сделать.

WhatsApp Image 2020-05-26 at 20.25.11 (1).jpeg



— Темперируйте шоколад.

Растопите хотя бы 100 граммов белого шоколада любым способом. Добавьте немного жирорастворимого красителя (у нас Guzman Yellow) и размешайте, чтобы цвет стал подходящим. Когда шоколад остынет до 33 градусов, добавьте какао-масло Mycryo (только его), в нашем случае хватит 1 грамма. Активно растирайте порошок Mycryo в шоколаде лопаткой, хотя бы минуту.


WhatsApp Image 2020-05-26 at 20.25.11.jpeg

WhatsApp Image 2020-05-26 at 20.25.08.jpeg

WhatsApp Image 2020-05-26 at 20.25.10 (1).jpeg


— Создайте декор

Постелите на стол упаковочную плёнку, вылейте сверху шоколад. Распределите изогнутой спатулой шоколад, чтоб он едва покрывал пузырьки на плёнке. Уберите в прохладное место на 10 минут. При желании можно изгибать плёнку с будущим декором, например, положив её на кусок круглой трубы.

WhatsApp Image 2020-05-26 at 20.25.07 (1).jpeg

WhatsApp Image 2020-05-26 at 20.25.09.jpeg

WhatsApp Image 2020-05-26 at 20.25.07.jpeg


Когда шоколад стабилизируется, аккуратно снимите плёнку, её можно использовать снова. Поломайте декор руками, используйте нагретую металлическую вырубку или острый нож!

WhatsApp Image 2020-05-26 at 20.25.10.jpeg


А ещё больше полезных постов по тегу #ЛайфхакДвухМорковок
Товары
Назад к списку