Самый удобный магазин
для кондитеров
Магазин Энди Шеф
— Москва, Россошанский проезд, 3, ТЦ "Прага",
— Доставка по всему миру (быстро, от 80 рублей)
Быстрые дрожжи

Разбираемся, с какими работать удобнее


(0)



Инстантные дрожжи ANGEL — это дрожжи нового поколения, которые характеризуются высокой активностью, стабильностью и качеством продукта.

Использовать такие дрожжи проще всего — вы просто смешиваете их с мукой и добавляете остальные ингредиенты согласно рецептуре. Через 10-15 минут дрожжи растворяются в тесте.

Они не требуют предварительной подготовки, нагрева жидких ингредиентов и так далее. А это значит, что работать с ними проще всего, вероятность ошибки сведена к нулю. Не содержат химических добавок и ГМО. Предназначены для всех видов тестоведения (опарнного и безопарного).

DSC06571.jpg


Плюсы:
  • начинают работать даже при очень малой дозировке;
  • выдерживают низкие температуры;
  • имеют высокую ферментативную активность;
  • придают повышенную формоустойчивость тесту при расстойке;
  • увеличивают объем на начальном этапе выпекания;
  • придают мякишу равномерную пористость;
  • не дают специфический, порой неприятный, запах изделиям;
  • удобны в хранении.


Совет:  дрожжи смешать с мукой,  а затем добавить другие компоненты согласно  рецептуре. Оптимальная температура ферментации 35-38°С

Дозировка: 0,3% - 1 % к массе муки.

Срок годности: 24 месяца, хранить в сухом прохладном месте.

Мы предлагаем фасовку в заводской упаковке: 15 г, 100 г, 500 г.

DSC06575.jpg

DSC06566.jpg

DSC06579.jpg


Также есть особые дрожжи Angel Gold - они сохраняют устойчивый метаболизм в течение всего брожения, ферментативная способность не нарушается. Применяются для теста с содержанием сахара 7% от массы муки и выше.
Товары
Назад к списку