Мастер-классы Энди Шефа в Москве!
Самый удобный магазин
для кондитеров
Магазин Энди Шефа
г. Москва Варшавское шоссе д. 132А к. 1
г. Москва ул. Сущёвский вал д. 5 стр. 9 
Доставка по всему миру 

Агар-агар

Агар 900, GreenAgar, Китай, 50 г
Хит
Агар 900, GreenAgar, Китай, 50 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
299 руб.
Агар 900, GreenAgar, Китай, 500 г
Хит
Агар 900, GreenAgar, Китай, 500 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
2 290 руб.
Агар 900, Proagar, Чили, 50 г
Хит
Агар 900, Proagar, Чили, 50 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
329 руб.
Агар 900, Proagar, Чили, 500 г
Агар 900, Proagar, Чили, 500 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
2 290 руб.
Агар 900, ILbakery, Россия, 50 г
Хит
Агар 900, ILbakery, Россия, 50 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
385 руб.
Агар 900, ILbakery, Россия, 500 г
Агар 900, ILbakery, Россия, 500 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
2 690 руб.
Агар-агар, Sosa, Испания, 50 г
Агар-агар, Sosa, Испания, 50 г
Нет в наличии Нет в наличии
899 руб.
Агар-агар, Sosa, Испания, 500 г
Агар-агар, Sosa, Испания, 500 г
Нет в наличии Нет в наличии
8 690 руб.
Показывать по

Что такое агар-агар?

Агар-агар — натуральное желирующее вещество, которое получают из бурых и красных водорослей. В кулинарии его используют для стабилизации жидкостей: приготовления желе, муссов, студней, пюре и других блюд. Поскольку это продукт растительного происхождения, он подходит для приготовления блюд из вегетарианского меню. В международной классификации пищевых добавок ему присвоен индекс E406. Об особенностях применения в кондитерском производстве мы расскажем ниже.

Свойства агар-агара

Эффективность агар-агара выше, чем у желатина в три раза. При этом — не имеет вкуса и запаха. Вещество полностью растворяется в кипящей воде.

Применение агар-агара

Для стабилизации одного и того же количества жидкости агара нужно меньше, чем желатина. Так, на 250 мл жидкости требуется всего 3 г порошка агар-агара. Дозировку нужно увеличить для использования в кислой среде.

Где купить агар-агар?

Купить агар-агар можно в интернет-магазине товаров для кондитеров «Две морковки». В нашем каталоге представлена продукция производителей из Китая, Чили и Италии. Приобрести товар можно оптом или в розницу. Стоимость зависит от приобретаемого количества, производителя и фасовки. В среднем цена за 1 кг агар-агара составляет около 3–4 тыс. руб. Учитывая его малый расход, этого количества хватит, чтобы приготовить от 50 до 100 кг разнообразных десертов. Доставляем заказы по всей России. В Москву — в течение дня.