Лопатки, спатулы, шпатели
Материал: прочный пластик
Размер: 12х8,5 см
Производитель: Martellato
Страна: Италия
Материал: полипропилен
Длина: 15х11 см
Материал: прочный пластик
Размер: 13,5х9,5 см
Материал: прочный пластик
Размер: 19x11 см
Производитель: San Neng
Материал: прочный пластик
Размер: 13,3x9,5 см
Цвет: микс
Материал: пластик
Цвет: белый
Размер: 10х15 см
Производитель: San Neng
Материал: прочный пластик
Размер: 19,4x12,7 см
Страна: Китай
Материал: пластик
Размер: 12х8 см
Цвет: микс
Производитель: Tescoma
Страна-производитель: Чехия
Материал: прочный пластик
Размер: 3 предмета размерами 13x8 см
Материал: силикон
Цвет: белый, чёрный
Температурный диапазон: от - 50 до + 300 °C
Длина: 32 см
Материал: нержавеющая сталь
Размер: 12х6 см
Рабочая поверхность: 9,5х6 см
Материал: металл, пластик
Размер: 15х12х2 см
Производитель: Silikomart
Страна: Италия
Материал: силикон
Температурный диапазон: от 0 до 160 °С
Размер: 330х60х20 мм
Материал: нержавеющая сталь
Размер: 12х15 см
Материал: металл
Размер: 15х11,5х2,6 см
Материал: нержавеющая сталь, пластик
Размер: 12,5х11х2,5 см
Страна: Италия
Производитель:Silikomart
Материал: нержавеющая сталь + пластик
Страна: Италия
Производитель:Silikomart
Материал: нержавеющая сталь +пластик
Материал: пластик
Размер: 15х8х3 см
Производитель: Chocolate World
Страна: Бельгия
Материал: металл
Размер: длина рабочей поверхности 180 мм, длина ручки 100 мм
Производитель: Chocolate World
Страна: Бельгия
Материал: металл
Размер: длина рабочей поверхности 200 мм, длина ручки 140 мм
Производитель: Chocolate World
Страна: Бельгия
Материал: металл
Размер: длина рабочей поверхности 200 мм, длина ручки 140 мм
Производитель: Matfer
Страна: Франция
Материал: металл
Размер рабочей поверхности: 18х10 см
Длина ручки: 14 см
Материал: металл
Размер: 100x85 мм
Размер ручки: 130 мм
Материал: металл
Размер: 150x59 мм
Размер ручки: 140 мм
Материал: металл
Размер: 200x59 мм
Размер ручки: 140 мм
Страна: Китай
Материал: пластик
Размер: 10,7х7,2 см
Производитель: IKEA
Страна: Швеция
Материал: силикон и пластик
Цвет: микс
Длина: 25 см
Ширина: 5 см
Страна: Китай
Материал: силикон
Цвет: чёрный
Размер: 20,5 см
Страна: Китай
Материал: силикон
Цвет: микс
Длина: 21 см
Страна: Китай
Материал: нейлон, силикон
Цвет: микс
Размер: 25 см
Материал: силикон
Цвет: жёлтый
Длина: 27,5 см
Производитель: Silikomart
Страна: Италия
Материал: высококачественный силикон
Материал ручки: пластик
Длина: 25 см
Страна: Китай
Материал: силикон
Цвет: микс
Длина: 30,5 см; 23,5 см; 15,5 см
В наборе: 3 шт.
Производитель: Silikomart
Страна: Италия
Материал: высококачественный силикон
Материал ручки: пластик
Длина: 36 см
Размер рабочей поверхности: 11,5х8,5 см
Производитель: Silikomart
Страна: Италия
Материал: высококачественный силикон
Материал ручки: пластик
Длина: 41 см
Размер рабочей поверхности: 11,5х8,5 см
Материал: нержавеющая сталь, пластик
Цвет ручки: синий
Ширина: 5 см, 8 см, 10 см, 12 см
В наборе: 4 шпателя
Страна: Китай
Материал: пластик
Цвет: микс
В наборе: 4 шпателя
Материал: бук
Длина: 30 см
Материал: металл
Размер рабочей поверхности: 110x30 мм
Кондитерский шпатель: какой выбрать и как пользоваться
Мы в «Две морковки» подбираем лучшие шпатели для профессиональных и домашних кондитеров, чтобы вы могли купить их в магазинах в Москве или заказать доставку в любой другой город.
Материалы
Преимущество пластиковых скребков для торта в невысокой цене и небольшом весе. Это хорошее решение для кондитеров, чей бюджет ограничен.
Металлические аксессуары долговечнее, их сложнее повредить, поцарапав ножом или уронив сверху что-то тяжелое.
Силикон -универсальный и незаменимый материал на кухне. Лопатками из него выравнивают коржи, перемешивают крем и тесто. Силикон хорош тем, что не повреждает антипригарное покрытие посуды. Однако он очень гибкий, поэтому качественно выровнять торт им сложно.
Тип
Спатула -узкий кондитерский инструмент, похожий на широкий нож с закругленным краем. Подходит чтобы:
- выровнять верхушку перед завершением декорирования;
- распределить начинку между коржами;
- нанести глазурь на муссовый десерт;
- аккуратно переместить хрупкую фигурку из мастики или шоколада;
- переставить пирожное с решетки на подложку.
Спатула может быть прямой и изогнутой. Многие кондитеры отмечают, что прямой пользоваться сложнее, так как, чтобы водить лопаткой параллельно поверхности торта, приходится изгибать кисть.
Скребок похож на строительный инструмент. Пластиковые модели обычно цельные и гладкие, а металлические снабжены ручкой. Могут быть прямоугольными, закругленными и трапециевидными. Ими можно выдавливать массу из кондитерских мешков, удалять остатки продуктов со стенок посуды.
Металлические предназначены для замеса и резки теста на части, выравнивания крема снаружи и между коржами. Их цена немного выше, чем у аналогов из пластика.
Шпатели для темперирования шоколада металлические с пластиковой ручкой. Ими удобно плавными движениями распределять шоколад на столе и собирать в емкость. Подходят они и для очистки форм.
Мастихин -профессиональный инструмент для декорирования тортов в виде небольшой лопатки. Им изображают на поверхности мазки, придают рельеф.
Декоративные или фигурные шпатели внешне похожи на скребки, но их края не ровные, а зубчатые и волнистые, чтобы одним движением создавать узор на кремовом покрытии.
Кондитерской палетой или палеткой называется миниатюрная лопатка с закругленным и плоским концом. С помощью нее формируются декоративные элементы в виде листьев.
Отдельный вид -регулируемый или угловой шпатель. Его задача в том, чтобы сделать угол между боковой и верхней поверхностями торта идеально прямым. Однако он может оставлять полосы по краям, тогда после потребуется дополнительное выравнивание.
Как пользоваться кондитерским шпателем для выравнивания
- Помните, что крем из холодильника более густой. Постояв на столе, он становится нежнее, а значит и при нанесении ведет себя иначе.
- При обмазке торта старайтесь не давить сильно на инструмент. Так как теплый крем достаточно мягкий, излишний нажим испортит результат.
- Следите, чтобы поверхность шпателя не прикасалась к тесту. Иначе крошки могут попасть в крем и будут видны.
- Если вы случайно смазали крем или чересчур надавили, дефект можно исправить: отсадите немного крема и нанесите его на этот участок снизу вверх, а потом распределите движениями слева направо.
- Когда выравниваете бок, самое главное -все время удерживать шпатель параллельно поверхности, строго вертикально. Начинающим кондитерам это может даваться непросто, но со временем вы отработаете навык. Вашим помощником станет качественный, крутящийся равномерно и быстро стол.