Французские диаманты. Рецепт

Диаманты — пожалуй, самое простое печенье в мире. Однако, это настоящая французская классика. Всего четыре ингредиента, только задумайтесь. Но, как же потрясающе вкусно. Исторически печеньям придавали круглую форму, обваливали в сахаре и нарезали тонкими брусками. Это такая небольшая закуска к чаю или кофе. Прошли столетия, а печенья не потеряли своей актуальности. Хотя вариаций с тех пор прибавилось.
⠀
Давайте просто покажем вам #РецептДвухМорковок:
⠀
Сливочное масло 82,5% — 110 г
Сахарная пудра — 60 г
Мука — 100 г
Какао Extra Brute — 40 г
Желток — 20 г
Пекан

1. В чаше смешайте до состояния крошки все сухие ингредиенты. Масло лучше взять мягкое.

2. Когда масса соберется в пластичный шар, добавьте желток.

3. В конце порубите пекан (горсть)

4. С помощью силиконового коврика скрутите колбаску диаметром 4 см (как делали бы роллы), уберите в холодильник на пол часа.

5. Насыпьте немного сахара (лучше делать это в противне), прокатите колбаску теста, чтобы сахар покрыл всю поверхность, немного давите на ролл, но не расплющьте его

6. Нарежьте тонкими брусками толщиной не более 10 мм

7. Выпекайте при 170° до готовности, но не пересушите, центр останется мягким

Важно:
— Используйте сахар демерара или панела для большего вкуса
— Весь какао можно заменить на муку (1:1)
— Соедините 135 граммов муки и 5 граммов матча для нового вкуса
— Ролл хорошо хранится в морозильной камере
— Храним печенья в герметичном контейнере
— Здорово будет добавить цедру лимона, лайма или апельсина
⠀
Два магазина в Москве:
1. м. Южная/Пражская
2. м. Савёловская
⠀
Быстрая доставка:
Москва и МО:
— Курьер в день заказа
— Курьер, ПВЗ на следующий день (бесплатно от 3500₽)
⠀
Города РФ:
— Курьер, ПВЗ (бесплатно от 5000₽ для 184 городов)
⠀
Планета Земля:
— Почта России